Millhouse Förlagnyheter kring råvaror, recept och hållbart
När Gastronomiska Akademien delade ut sina belöningar den 15 januari var Stefan Ekengren den gladaste på plats – med hela släkten. Även kocken Ulrika Brydling blev hedrad. Stefan Ekengren är kocken som skapat den hyllade Restaurang Hantverket i Stockholm. De har gjort sig ett namn för sin matlagning där klassisk matlagning kombineras med ett stort […]
Många är nyfikna på vad nobelgästerna åt och drack på nobelfesten den 10 december. Här nedan har du både menyn och vinerna – och dessutom en länk till var du kan läsa mer om dem. Förrätt och varmrätt skapades av Jakob Holmström, tidigare Gastrologik, som snart öppnar restaurang Fyr i Tylösand. Desserten komponerades av konditorn […]
Artikel i samarbete med Spring Wine & Spirits The Grape Collective är det gemensamma namnet för några vinentusiaster med en väldigt avslappnad inställning vin. Kollektivet finns hos importören Spring Wine & Spirits. Själva tanken med gruppen är att medlemmarna ska skapa nya viner med hjärtat – men i helt olika stilar. Alla i kollektivet är […]
För första gången var Sverige med i denna otroligt franska tävling: konsten att göra den bästa Pâté-Croûte – det vill säga en lyxig pastej som bakats in i ett konstfullt utfört degomslag. Jag måste påstå att det gick bra – Malidza Larsson från Restaurangakademien kom på fjärde plats. Vann gjorde förstås en fransman: Fréderic Le […]
Stellagalan har blivit en succé. Vilket vi alla kan glädjas åt eftersom den lyfter fram kvinnor i en mat- och restaurangvärld där männen länge dominerat. Kanske kan Stellagalans arbete redan nu ha skördat frukter på en bredare front. I år var det nämligen andra gången som en kvinna vann Årets kock. – Årets vinnare visar […]
Sverige är med i världsfinalen av tävlingen Championnat du Monde de Pâté-Croûte. Det hade jag aldrig trott jag skulle skriva om. Men så är det också första gången Sverige skickar en tävlande. Pâté-Croûte är något mycket franskt – på ren svenska en brödinbakad pastej, men i gastronomilandet Frankrike en omhuldad konstart. Konsten består i att kunna […]
Två kontraster bland mat- och dryckesböcker har just kommit ut. Bakom de båda verken finns profilerna Jonas Cramby och Magnus Uggla. Båda är kul även om det är helt olika nivå på ambitionerna. Magnus Ugglas bok Fredagsdrinken (Norstedts) bygger på hans inlägg på Instagram som varit ett fenomen i närmare sju år. Lekfullt men också […]
Världens största tävling för böcker inom mat och dryck heter Gourmand World Cookbook Award. I nästan trettio år har de utsett de bästa böckerna i världen i olika kategorier. Sverige har alltid hållit sig väl framme. Resultatet av årets juryarbete avslöjades i juni. Bland kokböckerna hölls sig PM & Vänner sig fram och fick en […]
På fine-dining-krogar har det varit stort i tjugo år. Men vi hemmamatlagare har varit långsamma att ta till oss trenden –kanske vet vi inte vad vi ska göra med växterna. Eller tror vi kanske att de är giftiga. Viltplockat – eller foraging som det kallas på engelska – är stort i krogvärlden. Det handlar om att […]
För femte gången lanseras nu Årets rätt – ett koncept skapat av Årets Kock, SM i professionell matlagning. I år handlar det om att skapa en modern klassiker med fokus på hållbarhet. Det är vår senaste Årets Kock Jessie Sommarström som står för recept och koncept. Rätten är skapad med visionen att börja applicera 50/50-principen på […]